Яйцо слегка взбить венчиком, добавить соль, сметану, растопленное масло, перемешать.Расстегаи с красной рыбой
Расстегаи с красной рыбой
Чаще всего расстегаи готовят из дрожжевого теста, как и обычные пирожки. Но, кулинария - это искусство, и она требует экспериментов. Попробуйте приготовить расстегаи из пресного сдобного теста, получится не хуже. Выбор этого теста объясняется тем, что начинка в данном случае - сырая рыба.
Просмотров:
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука - 2 стакана (по 250 мл)
- Сметана - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 0,5 ч л
- Разрыхлитель - 1 ч л без горки
- Начинка:
- Рыба красная (лосось) - 400 г
- Рис - 2 ст л
- Лук - 1 шт
- Масло сливочное
- Соль, перец
- Рыбный бульон
Как приготовить Расстегаи с красной рыбой
Яйцо слегка взбить венчиком, добавить соль, сметану, растопленное масло, перемешать.
Разрыхлитель смешать с мукой.
Постепенно добавляя, замесить тесто.
Тесто должно быть мягким, эластичным, количество муки регулируйте сами, может понадобиться немного больше, если сметана жидкая.
Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Филе красной рыбы нарезать маленькими кубиками.Лучше взять рыбку пожирнее: нерку, семгу, кижуча и т. п.
Я не знаю, какая именно рыба продается иногда в магазинах под названием "лосось", потому что все они: и семга, и нерка - это все лосось, одно семейство. А отдельной рыбы лосось не бывает. Ну что есть, то есть.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
Рис промыть и отварить до полуготовности, воду слить.
Смешать лук и рис с рыбой, посолить и поперчить.
Тесто разделить на одинаковые кусочки, раскатать лепешки толщиной 2-3 мм.На середину положить начинку.
Слепить края, оставляя середину открытой.
Переложить расстегаи на смазанный маслом противень, можно смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.
Достать, влить в серединку немного горячего рыбного бульона. Если нет бульона, можно размешать в горячей воде сливочное масло и влить эту смесь.
Печь еще 10 минут.
Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Рейтинг:
