Соль растворить в воде. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.Самса
Самса
Самса - очень вкусные треугольные пирожки с мясом из слоеного теста. Готовить их не так сложно, как кажется. Настоящая самса по-узбекски делается из баранины, но если вместо баранины взять говядину, индейку, или даже курицу, получится не менеее вкусно.
Просмотров:
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука - 4 стакана (по 250 мл)
- Вода - 1 стакан
- Масло сливочное - 100-150 г
- Соль - 0,5 ч л
- Для начинки:
- Мякоть говядины - 500-600 г
- Лук - 2-3 шт
- Соль, перец
- Зира
- Яйцо для смазывания - 1 шт
Как приготовить Самсу
Соль растворить в воде. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
Мясо для самсы нужно взять немного с жирком. Если же оно совсем постное, в уже готовую начинку надо добавить пару столовых ложек растопленного сливочного масла.Итак, мясо нарезать мелкими кубиками, жир - совсем мелко, можно измельчить его блендером.
Лук мелко нарезать, его должно быть много. Для тех, кто не любит лук, не переживайте, в готовой самсе вы его не заметите.Смешать мясо, лук, жир или масло, посолить, поперчить, добавить растертую зиру (не хотите, не добавляйте), хорошо перемешать, убрать ненадолго в холодильник.
Достать тесто, разделить на 5-6 частей.
Раскатать один кусок очень тонко. Смазать растопленным сливочным маслом, еще лучше - топленым маслом.А еще лучше - смешать пополам растительное масло и вытопленный свиной жир, получается домашний кулинарный жир. Короче, берите, что есть.
Скатать пласт в рулет.
Второй кусок теста раскатать, смазать маслом или жиром.Положить на край первый рулет, скатать их вместе.
Так поступить с каждым кусочком теста, получится толстый рулет. Убрать его в холодильник на 1-1,5 часа.
Достать тесто, разрезать на одинаковые кусочки (14-16 шт).Каждый кусочек положить срезом вниз и аккуратно раскатать, не нарушая кольцевой рисунок.
В середину лепешки положить начинку, слепить треугольники.
Противень смазать растительным маслом, выложить самсу швом вниз. Смазать взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Рейтинг:
