Горох для супа лучше всего брать колотый на половинки, он быстрее варится. Горох нужно промыть и замочить в холодной или теплой воде на несколько часов, лучше на ночь. Суп гороховый с копченостями
Суп гороховый с копченостями
Вариантов горохового супа много, но суп с копчеными ребрами, слегка разварившимся горохом, набором ароматных специй - это очень вкусно!
Просмотров:
Ингредиенты:
- Вода - 3 л
- Ребра свиные свежие - 600 г
- Ребра свиные копченые - 600 г
- Горох - 1,5 стакана
- Картофель - 5 шт
- Колбаса копченая
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Растительное масло
- Соль, специи
- Зелень
Как приготовить Суп гороховый с копченостями
Горох для супа лучше всего брать колотый на половинки, он быстрее варится. Горох нужно промыть и замочить в холодной или теплой воде на несколько часов, лучше на ночь. 
В кастрюлю налить холодной воды, заложить промытые сырые ребра, или любые другие кусочки свинины с косточкой, довести до кипения, снимая всю пену. Варить 1 час при самом слабом кипении.
Когда мясо сварится, вынуть его, немного остудить, освободить от костей и нарезать кусочками.
В бульон опустить заранее замоченный горох, варить 20-30 минут после закипания. Время варки зависит от сорта гороха.Если же горох заранее не замачивался, то варить его придется часа 2, и лучше это делать отдельно в кастрюле с небольшим количеством воды. Важно следить за процессом варки, чтобы не убежала пена.
Пока горох варится, почистить картофель, морковь и лук. Картофель порезать кубиками, лук - мелко, а морковь натереть на терке.Как только горох станет достаточно мягким, заложить в кастрюлю картофель.
С копченых ребер снять мясо и нарезать его кусочками. Отправить его в кастрюлю следом за картофелем.
Лук с морковкой обжарить, добавить копченую колбасу, нарезанную крупной соломкой или полукружочками, жарить еще 1-2 минуты и положить в суп, когда картошка будет почти готова.
Посолить, положить лавровый лист, сушеную зелень, специи: паприку, черный молотый перец, аджику, куркуму, чеснок - кто что любит.Варить еще 5-7 минут, выключить и дать постоять 30 минут.
Ароматный и очень вкусный гороховый суп с копченостями готов! Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Рейтинг:
Рекомендованные статьи
