Сложить мясо в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), довести до кипения. Снять всю пену, положить в кастрюлю целую луковицу вместе с шелухой (помыть, конечно), очищенную морковь, перец горошком черный и душистый. Варить на самом маленьком огне 1,5 часа. Шурпа
Шурпа
Самое главное в шурпе - это вкуснющий наваристый бульон, много мяса и свежие овощи. А еще - свежая зелень, ароматные специи. Считается, что шурпу нужно готовить из баранины, но мы позволим себе отступить от этого правила. С говядиной тоже получится неплохо. Только говядину, а лучше телятину, нужно брать с косточкой. Давайте, приступим.
Просмотров:
Ингредиенты:
- Мясо говядины - 1 кг
- Картофель - 4-5 шт
- Морковь - 2 шт
- Перец болгарский - 2-3 шт
- Лук - 2-3 шт
- Помидоры - 2-3 шт
- Укроп, пертушка, кинза
- Соль, специи
- Лавровый лист
Как приготовить Шурпу
Сложить мясо в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), довести до кипения. Снять всю пену, положить в кастрюлю целую луковицу вместе с шелухой (помыть, конечно), очищенную морковь, перец горошком черный и душистый. Варить на самом маленьком огне 1,5 часа. 
В это время картофель очистить, разрезать на крупные куски. Морковь очистить и нарезать или толстыми кружочками, или брусочками. Лук порезать полукольцами, или немного мельче.
Перец нарезать крупной соломкой. Помидоры разрезать на крупные дольки, можно снять шкурки. У меня в этот раз помидоры замороженные.
Зелень покрошить. Приготовить специи, кто что любит. Например: кориандр, зира, перец молотый, паприка.
Когда мясо сварится, вынуть его, отделить от костей и нарезать крупными кусками.Лук, морковь и перец горошком выбросить.
В слабо кипящий бульон вернуть мясо, положить морковь, немного посолить, высыпать половину специй. Через 10 минут заложить картофель,
еще через 10 - лук, перец и помидоры, оставшиеся специи, соль (если нужно), варить 10-15 минут при очень слабом кипении.
Высыпать зелень, довести до кипения, убрать кастрюлю с огня. Дать шурпе настояться 15-20 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью.Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Рейтинг:
Рекомендованные статьи
