Кочан капусты разобрать на листья, отварить их в кипящей воде до мягкости, примерно 2-5 минут в зависимости от сорта капусты. Особое внимание молодой капусте, ее очень легко переварить.Можно поступить по-другому. Опустить кочан целиком в большую кастрюлю с кипятком, варить его до мягкости верхних листьев.
Затем вынуть кочан, ножом срезать с него уже готовые листья. Снова опустить в кипящую воду, немного проварить, и так продолжать, пока не наберется достаточное количество листьев.
Рис отварить до полуготовности, воду слить и промыть рис холодной водой.
Приготовить фарш: мясо (говядина, свинина - по желанию) перекрутить через мясорубку вместе с луком.
Соединить мясной фарш, рис, положить соль, перец, хорошо перемешать.
На расправленный капустный лист положить начинку и свернуть конвертом.
Подготовленные голубцы слегка обжарить на растительном масле на сковороде, сначала уложив их швом вниз, затем перевернув на другую сторону. 
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, положить соль, сушеную зелень, приправу по вкусу, долить теплой воды.
